File 003.「いただき」と「ののこめし」の違いとは？

みなさんから募集した調査依頼をもとに、鳥取県の小さい疑問や大きな謎まで幅広く解決していく「鳥取県の謎を追え！迷探偵おたね」のコーナー✨

第三回目は、「いただき」と「ののこめし」の違いについて調査していきますっ🕵

【農林水産省：いただき 鳥取県 | うちの郷土料理】 https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/itadaki_tottori.html

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【いただき（ののこめし）レシピ】

材　料

・米　　　　　　　２合・・・洗って水気を切っておく

・三角油揚げ　　　６枚・・・油抜きをし、８分目ほど切れ目を入れる

・にんじん　　　　半分　（５０ｇ）・・・縦に４等分にし、銀杏切り

・ごぼう　　　　　１５㎝～２０㎝（５０ｇ）・・・縦に2等分にし、銀杏切り

・干しシイタケ　　２枚・・・水に戻し、半分に切り、細きり（戻し汁は捨てない）

・乾燥きくらげ　　２～３枚（６ｇ）・・・水に戻し細切り

・れんこん　　　　５０ｇ・・・ごぼうの大きさに切る Ａ

・水　　　　　　　１Ｌ（シイタケの戻し汁を含む）

・しょうゆ　　　　大さじ４ ・砂糖　　　　　　３０ｇ

・みりん　　　　　大さじ１

・本だし（顆粒）　小さじ２

作り方

１．ボールに、油揚げ以外の材料をすべて入れ、まぜて油揚げに8分目ほどに詰め、爪楊枝で閉じ、竹くしなどで両面それぞれ３～４か所刺しておく。

２．広めの鍋にＡを入れ１を並べ、落としぶたをし、鍋ぶたをし、強火にかける。

３．沸いたら中火～中弱火にし20分ほどコトコト煮、上下を返して弱火でさらに15～20分程度汁がほぼなくなるまで煮詰める。

４．出来たてより2～3時間置いた方が味がなじむ。